Llonganissa de Vic i Llonganissa Trufada amb formatge Gruyère de pastor

Aquest formatge de vaca Gruyère marida molt bé amb la Llonganissa de Vic i amb la Llonganissa Trufada perquè és molt làctic, té una presència de llet que potencia la intensitat i el gust de la llonganissa en sí. I, de forma específica, en el cas de la Llonganissa de Vic, destaca el punt de dolçor i la seva melositat, mentre que en el cas de la Llonganissa Trufada, exhala l’aroma del bolet, de la tòfona. Un maridatge de Sebastien Roueche, afinador i fundador de Via Làctia de Vic (Osona), amb motiu de l'edició del llibre "Llonganissa de Vic. Emocions al plat" de Casa Riera Ordeix.