Llonganissa Trufada i Formatge de cabra Sarró Montbrú

  • Dificultat
    1/3
  • 4 persones
  • 5 minuts

ingredients

  • 1 Llonganissa Trufada Casa Riera Ordeix
  • Sarró de cabra de Montbrú

Compartiu

Elaboració

El formatge Sarró de cabra Montbrú és un formatge semicurat amb gust intens i fresc, lleugerament cítric. Textura mantegosa i aroma intens. Gust i aroma equilibrats. Hem triat el Sarró de cabra Montbrú per maridar amb la Llonganissa Trufada Casa Riera Ordeix perquè l’aroma de la pell exterior, de bosc, de pastura, de sotabosc, d’humitat, de molsa, de liquen, combina molt bé amb la llonganissa que, per la maduració lenta de la seva pell, també ens recorda a aquest fong i a l’interior ens recorda a la tòfona, tan pròpia del Moianès. Són dos productes molt suaus, molt refinats, però al mateix temps amb un final molt potent. El Sarró, que és un formatge no especialment fort, sinó que és una mica àcid, però alhora cremós, marida amb aquesta textura que ens dona la llonganissa de maduració lenta que ja té un punt d’assecat. Maridatge proposat per Martí Padrisa, responsable de comunicació de Montbrú, i Oriol Antúnez, propietari de Montbrú, amb motiu de l'edició del llibre "Llonganissa de Vic. Emocions al plat" de Casa Riera Ordeix.