Ou poché amb patates palla, tomàquet i llonganissa trufada

  • Dificultat
    2/3
  • 4 persones
  • 40 minuts

ingredients

  • 120g Llonganissa Trufada

  • Casa Riera Ordeix
  • 2 Patates grans
  • 4 Ous ecològics
  • 500ml Oli de gira-sol
  • 1 Tomàquet ecològic
  • 1 Cebollí
  • 1 Ceba tendra
  • Sal Maldon
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre de Xerès

Compartiu

Elaboració

Per a les patates palla:

1. Peleu 2 patates grans i talleu-les a la juliana tan fines com sigui possible.

2. Un cop tallades deixeu-les una estona a dins d'un recipient cobertes d'aigua ben freda durant uns 20 minuts perquè deixin anar la fècula, i mentrestant podeu preparar els ous.

Per als ous:

1. Talleu un quadrat de paper film transparent, pinzelleu-lo amb oli i col·loqueu-lo dins d’una tassa menuda o bol. Poseu al damunt la Llonganissa Trufada Casa Riera Ordeix, els 2 ous i una punta de sal Maldon. Tanqueu-lo fent un farcell amb el mateix paper film o fil d’aram del de les bosses de congelació. Feu el mateix amb tots els ous. Reserveu-ho.

2. A continuació poseu aigua a bullir en un cassó on hi càpiguen els dos farcells d’ous.

3. Escalfeu oli en una paella i quan estigui a 180°C aproximadament tireu-hi les patates palla a la juliana i retireu-les quan estiguin cruixents.

4. Col·loqueu-les al damunt d’un paper secant i seguidament tireu-hi un polsim de sal fina (és important fer-ho de seguida perquè la sal s’adhereixi a la patata).

5. Poseu els ous dins de l’aigua a foc mig durant 4 minuts.