Recuit de drap amb Llonganissa Trufada, tòfona, festucs, merlot i melmelada de tomàquet

  • Dificultat
    1/3
  • 4 persones
  • 15 minuts

ingredients

  • 300g Llonganissa Trufada Casa Riera Ordeix

    4 Recuits de drap

    60g de Tòfona negra picada

    40g Festucs picats

    Vi Merlot

    Glucosa en pols

    Melmelada de tomàquet

    Germinats florals

Compartiu

Elaboració

Procés d'elaboració:

1. Talleu la llonganissa a bastonets prims i llargs

2. Talleu la tòfona a la brunesa

3. Piqueu els festucs

4. Feu una reducció amb 100g  vi de Merlot i 20g de glucosa en pols

Emplatat:

Poseu el recuit al plat i envolteu-lo amb un cordó de melmelada de tomàquet, els festucs picats, la tòfona, la reducció de Merlot i, a final, afegiu-hi la llonganissa i els germinats.