Truita oberta amb pa amb tomàquet, Llonganissa de Vic i botifarra esparracada amb sifó

  • Dificultat
    3/3
  • 4 persones
  • 30 minuts

ingredients

  • 80g Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix

  • 8 Ous frescos de pagès
  • 120g Pa de pagès
  • 80g Tomàquet de penjar
  • 200g Botifarra bona
  • 80g Escarola frisé tallada i neta
  • 2 càrregues Sifó iSi

Compartiu

Elaboració

1.Torreu les llesques de pa de pagès i suqueu-les amb el tomàquet.

2. Amaniu-les amb oli i sal i traieu-ne la crosta tallant les llesques a daus.

3. Bateu els ous amb una mica de sal i poseu-los dins un sifó amb dues càrregues.

4. Talleu la llonganissa a bastonets.

5. Salteu la botifarra prèviament tallada perquè s’esparraqui.

En una paella plana poseu una mica d’oli i quan estigui calent tireu-hi l’ou procurant que surti ben muntat del sifó. Quan comenci a quallar repartiu els daus de pa amb tomàquet per sobre, la botifarra i la llonganissa. Repartiu l’escarola per sobre, prèviament amanida, i rectifiqueu-ho tot plegat amb sal Maldon si cal.