Truita oberta amb pa amb tomàquet, Llonganissa de Vic i botifarra esparracada amb sifó

  • Dificultat
    3/3
  • 4 persones
  • 30 minuts

ingredients

  • 80g Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix 8 Ous frescos de pagès 120g Pa de pagès 80g Tomàquet de penjar 200g Botifarra bona 80g Escarola frisé tallada i neta 2 càrregues Sifó iSi

Compartiu

Elaboració

Torreu les llesques de pa de pagès i suqueu-les amb el tomàquet. Amaniu-les amb oli i sal i traieu-ne la crosta tallant les llesques a daus. Bateu els ous amb una mica de sal i poseu-los dins un sifó amb dues càrregues. Talleu la llonganissa a bastonets. Salteu la botifarra prèviament tallada perquè s’esparraqui. En una paella plana poseu una mica d’oli i quan estigui calent tireu-hi l’ou procurant que surti ben muntat del sifó. Quan comenci a quallar repartiu els daus de pa amb tomàquet per sobre, la botifarra i la llonganissa. Repartiu l’escarola per sobre, prèviament amanida, i rectifiqueu-ho tot plegat amb sal Maldon si cal.