Requesón amb Salchichón Trufado, trufa, pistachos, merlot y mermelada de tomate

  • Difficulty
    1/3
  • 4 people
  • 15 minutes

ingredients

  • 300g de Salchichón Trufado Casa Riera Ordeix

    4 Requesones

    60g Trufa Negra picada

    40g Pistachos picados

    Vino tinto Merlot

    Glucosa en polo

    Mermelada de tomate

    Germinados florales

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Directions

Proceso de elaboración:

1. Cortad el salchichón a bastoncillos finos y largos

2. Cortada la trufa en brunoise

3. Picad los pistachos

4. Haced una reducción con 100g de vino tinto Merlot y 20g de glucosa en polvo

Colocad el requesón en el plato y rodeadlo con un cordón de mermelada de tomate, los pistachos picados, la reducción de Merlot y al final añadid el salchichón y los germinados.