Salchichón Trufado y queso de cabra Sarró Montbrú

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ingredients

  • 1 Salchichón Trufado Casa Riera Ordeix Sarró de cabra de Montbrú

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Elaboration

El queso Sarró de cabra Montbrú es un queso semicurado con sabor intenso y fresco, lige-ramente cítrico. Textura mantecosa y aroma intenso. Sabor y aroma equilibrados. Hemos escogido el Sarró de cabra Montbrú para maridar con el Sachichón Trufado Casa Riera Ordeix porque el aroma de la piel exterior: aroma de bosque, pasto, sotobosque, humedad, musgo y liquen, combina muy bien con el Salchichón que, por la maduración lenta de su piel, también nos recuerda a este hongo y en el interior nos recuerda a la trufa, tan propia del Moianès. Son dos productos muy suaves y refinados, pero al mismo tiempo con un final muy poten-te. El Sarró, que no es un queso especialmente fuerte, sino que es un poco ácido, pero a su vez cremoso, marida con esa textura que nos da el salchichón de maduración lenta cuando empieza a secarse. Maridaje propuesto por Martí Padrisa, responsable de comunicación de Montbrú, y Oriol Antúnez, propietario de Montbrú, con motivo de la edición del libro "Salchichón de Vic. Emociones en el plat" de Casa Riera Ordeix.