Es temporada de trufa

Es temporada de trufa

A finales de noviembre y principios de diciembre empieza la temporada de trufa. En concreto, el de la trufa negra, la joya gastronómica característica del invierno. La trufa negra (tuber melanosporum) de invierno es uno de los ingredientes característicos del Salchichón Trufado de Casa Riera Ordeix.

El Salchichón Trufado de Casa Riera Ordeix nace de la pasión por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de mejorar el legado gastronómico. El Salchichón Trufado toma como base el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix y le añade trufa negra de invierno.

La trufa negra de invierno se puede encontrar en Osona, en la Garrotxa, en el norte de Tarragona y en el Prepirineo entre otros lugares. Se caracteriza por tener forma irregular y medir entre dos y ocho centímetros. Es de color rojizo casi negro con finas nervaduras de color blanco. Y su perfume es intenso y delicado.

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