Legítimo Salchichón de Vic

El Legítimo Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix es único. Se distingue por su color,
su textura y su sabor. Su aroma es capaz de transportarnos a través del tiempo y de la geografía.
Es un producto genuino, con Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2002,
que concentra el conocimiento de más de 160 años de historia.

El proceso de secado natural otorga al Salchichón de Vic
de Casa Riera Ordeix un bouquet inimitable.

Método
de elaboración.

Un producto totalmente
tradicional.

La elaboración del salchichón de vic de Casa Riera Oredeix siguie el mismo método desde 1852.

Se lleva a cabo en el histórico edificio de la Plaça dels Màrtirs de Vic y comienza en la planta baja donde se selecciona la materia prima. Se escogen las partes nobles de la carne de hembra de cerdo proveniente de granjas propias. La carne seleccionada se elige, se tritura, se amasa junto con los dados de panceta y se sazona con sal marina y pimienta negra.

Cuando la carne está condimentada, se deja reposar como mínimo de 48 horas, se embute en tripa natural y se ata. Y de esta manera se da paso al secado, uno de los procesos más distintivos de la firma.

El proceso de secado del Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix se lleva a cabo de forma natural en los secaderos de las plantas superiores, donde la temperatura y la humedad se controlan manualmente abriendo y cerrando ventanas.

A lo largo de todo el proceso, que puede oscilar entre tres y seis meses, los salchichones se descuelgan, se cepillan y se vuelven a colgar de dos a tres veces.

La plana de vic tiene unas propiedades climáticas que la hacen especial y única para elaborar embutidos.

El Salchichón de la Plana tiene una fragancia y exquisitez propia y única (1). De ahí que desde el mes de diciembre de 2001 el salchichón de la Plana de Vic está reconocida con el distintivo de Indicación Geográfica Protegida (IGP) en todo el ámbito europeo.

Distintivo que el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix tiene desde el año 2002.

90
Mín. días
180
Máx. días

El Salchichón
de Vic en números

Los ingredientes
para su elaboración

El salchichón de vic de casa riera ordeix, un producto natural. Está elaborado con las partes nobles -jamones, panceta y carne magra- de la hembra de cerdo, dados de panceta, sal marina, pimienta negra (2) y tripa natural. El proceso de secado se realiza de forma natural y puede durar de tres a seis meses en función del calibre y el clima.

composición nutritiva media
por 100g de producto.

  • 47,5% Proteína
  • 38,5% Grasa
  • 2,1% Hidratos de c.

Presentaciones

Grande

~ 1,2kg

Mini

~ 300g

Lonchas

~ 80g

Madera grande

~ 1,2kg

madera mini

~ 300g

Distintivo que certifica que el salchichón de vic de casa riera ordeix es un producto de indicación geográfica protegida (igp).

El sello igp reconoce el salchichón de vic en todo el ámbito de la unión europea e identifica este producto como propio de la plana de vic.

El salchichón de vic de casa riera ordeix es un producto apto para celíacos (no contiene gluten).

También es un producto apto para personas alérgicas a los derivados lácteos (no contiene lactosa).