Le Légitime Saucisson de Vic

Le Légitime Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est unique, Il est reconnu grâce à sa couleur, texture et saveur. Son arôme peut vous transporter à travers le temps et la géographie. Il s’agit d’un produit authentique, avec Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2002, qui concentre le savoir-faire de plus de 160 ans d’histoire.

Le séchage naturel accorde au Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix un bouquet exceptionnel.

Méthode d’élaboration.

Un produit tout à fait traditionnel.

L’élaboration du Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix suit la même méthode depuis 1852.

Il est élaboré au bâtiment historique de la place dels Màrtirs de Vic et le processus commence au rez-de-chaussée, où la sélection de la matière première est faite. Nous sélectionnons les parties nobles de la viande de truie, provenant de nos propres fermes. La viande sélectionnée est triée, hachée, pétrie avec des cubes de lard, et assaisonnée avec du sel marin et du poivre noir.

Une fois la viande est assaisonnée, on la laisse reposer un minimum de 48 heures, elle est embossée dans le boyau naturel et on le bride. On procède de suite au séchage, l’un des processus les plus distinctifs de la firme.

Le séchage du Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est réalisé de façon naturelle au séchoir des étages supérieurs, où la température et l’humidité sont contrôlées manuellement en ouvrant et fermant les fenêtres.

Au cours de tout le processus, qui peut durer entre trois et six mois, les saucissons sont décrochés, brossés et pendus deux ou trois fois.

La Plaine de Vic a des propriétés climatiques qui la rendent spéciale et unique pour l’élaboration de la charcuterie.

Le saucisson de la Plaine a un arôme et une délicatesse propres et uniques. C’est pourquoi le Saucisson de la Plaine de Vic a été reconnu avec le distinctif d’Indication Géographique Protégée (IGP), dans tout le domaine européen depuis le mois de décembre 2001.

Le saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix a ce distinctif depuis 2002.

90
Min. jours
180
Max. jours

Le Saucisson
de Vic en numéros

Les ingrédients
pour son élaboration

Le Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix, un produit naturel. Il est élaboré avec les parties nobles de la viande de truie – jambons, lard et maigres -, cubes du lard, sel marin, poivre noir et boyau naturel. Le processus de séchage est fait de façon naturelle et peut durer de trois à six mois en fonction du calibre et du climat.

Composition nutritive moyenne
par 100 g de produit.

  • 47,5% Protéine
  • 38,5% Graisse
  • 2,1% Hydrates de c.

Présentations

Grand

~ 1,2kg

Mini

~ 300g

En tranche

~ 80g

Boîte en bois Grand

~ 1,2kg

Boîte en bois Mini

~ 300g

Distinctif qui certifie que le Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est un produit enregistré sous Indication Géographique Protégée (IGP).

L’Indication Géographique Protégée (IGP) reconnaît le Saucisson de Vic dans tout le domaine européen et identifie ce produit en tant que propre de la Plaine de Vic.

Le Saucisson de Vic de Casa Riera Ordeix est un produit apte pour des céliaques (il ne contient pas de gluten).

Il est aussi un produit apte pour des personnes allergiques aux dérivés lactiques (il ne contient pas de gluten).