El congreso, que pretende promover el uso responsable de la trufa en las cocinas profesionales y domésticas, contará, entre otros, con un espacio llamado Market Trufforum –ubicado en la sala Sert del edificio- en el que se podrá encontrar una cuidada selección productos artesanos agroalimentarios de gran calidad elaborados con trufa. Es aquí donde Casa Riera Ordeix dará a conocer su Salchichón Trufado a todos los visitantes.
El Salchichón Trufado está pensado para paladares exquisitos y nace de la estima por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de mejorar el legado gastronómico. Toma como base el Salchichón de Vic y se le añade trufa negra de invierno, que le aporta un sabor extraordinario.
Puede adquirirse en establecimientos especializados así como también en la web de Casa Riera Ordeix (http://shop.casarieraordeix.com).
Trufforum tendrá lugar en el recinto ferial El Sucre y además de zona expositiva contará con ponencias profesionales, con un mercado de trufa y un extenso programa de actividades.