Legítima Llonganissa de Vic

La Legítima Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix és única. Es distingeix pel seu color, la seva textura i el seu gust. El seu aroma és capaç de transportar-nos a través del temps i de la geografia. És un producte genuí, amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) des de 2002, que concentra el saber fer de més de 160 anys d’història.

L’assecatge natural atorga a la Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix un buquet inimitable.

Mètode d'elaboració.

Un producte del tot tradicional.

L’elaboració de la llonganissa de Vic de casa riera ordeix segueix el mateix mètode des de 1852.

Es porta a terme a l’històric edifici de la Plaça dels Màrtirs de Vic i comença a la planta baixa on se selecciona la matèria primera. S’escullen les parts nobles de la carn de truja provinent de granges pròpies. La carn seleccionada es tria, es trinxa, s'amassa juntament amb els daus de cansalada i s'amaneix amb sal marina i pebre negre.

Quan la carn està amanida, es deixa reposar un mínim de 48 hores, s'emboteix en tripa natural i es lliga. I així es dóna pas a l’assecatge, un dels processos més distintius de la firma.

L’assecatge de la Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix es porta a terme de forma natural als assecadors de les plantes superiors, on la temperatura i la humitat es controlen manualment obrint i tancant finestres.

Al llarg de tot el procés, que pot oscil·lar entre tres i sis mesos, les llonganisses es despengen, es raspallen i es tornen a penjar de dues a tres vegades.

La Plana de Vic té unes propietats climàtiques que la fan especial i única per elaborar embotits.

La llonganissa de la Plana té una fragància i exquisitat pròpia i única. D'aquí que des del mes de desembre de l'any 2001 la llonganissa de la Plana de Vic està reconeguda amb el distintiu d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP) a tot l'àmbit europeu.

Distintiu que la Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix té des de l'any 2002.

90
Mín. dies
180
Màx. dies

La Llonganissa
de Vic en números

Els ingredients per
a la seva elaboració

La llonganissa de vic de casa riera ordeix, un producte natural. Està elaborada amb les parts nobles –pernils, panxeta i magres- de la carn de truja, daus de cansalada, sal marina, pebre negre i tripa natural. El procés d’assecat es fa de forma natural i pot durar de tres a sis mesos en funció del calibre i el clima.

Composició nutritiva mitjana
per 100g de producte.

  • 47,5% Proteïna
  • 38,5% Greix
  • 2,1% Hidrats de c.

Presentacions

Gran

~ 1,2kg

Mini

~ 300g

Llescats

~ 80g

Fusta gran

~ 1,2kg

Fusta mini

~ 300g

Distintiu que certifica que la Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix és un producte d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

El segell IGP reconeix la Llonganissa de Vic a tot l’àmbit de la Unió Europea i identifica aquest producte com a propi de la Plana de Vic.

La Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix és un producte apte per a celíacs (no conté gluten).

També és un producte apte per a persones al·lèrgiques als derivats làctics (no conté lactosa).