Raviolis de Salchichón de Vic, cebolla caramelizada y nueces

  • Уровень сложности
    3/3
  • 4 Для ... гостей
  • 60 Время приготовления

Ингредиенты

  • 75g Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix
  • 1 paquete de pasta wonton
  • 100g de nueces
  • 20g de mantequilla
  • 2 ajos tiernos
  • 1 manojo de cebollino
  • 8 unidades de tomate seco confitado
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Aceite
  • Vinagre de Módena

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Приготовление

Cortad la cebolla en juliana, ponedla al fuego hasta que caramelice, añadid las nueces y el Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix cortado a dados pequeños. Dejad enfriar. Para hacer los raviolis, estirad las hojas de pasta encima de una superficie, rellenadlas y cerradlas mojando el contorno de la pasta. Para la vinagreta, picad todos los ingredientes y mezcladlos con el aceite y el vinagre. Hervid los raviolis durante 3 minutos. Para el emplatado colocad los raviolis en el plato y verted la vinagreta por encima. Una propuesta de Albert Reniu, representante de la tercera generación de Ca l’U, con motivo de la edición del libro "Salchichón de Vic. Emociones en el plato" de Casa Riera Ordeix.