Moyen
500 - 600g
Méthode d’élaboration
Un processus qui allie
la tradition et l’innovation
Casa Riera Ordeix fait se rencontrer tradition et innovation et crée ainsi un produit à la forte personnalité.
Le Saucisson Campagnard fait partie de la carte de produits de Casa Riera Ordeix depuis 1995. Etape par étape, sa fabrication se déroule dans les installations de l’entreprise à Sant Feliu Sasserra, dans la région de Bages.
Tout d’abord, nous sélectionnons une viande de porc de qualité optimale. La viande retenue est triée et hachée, puis malaxée et assaisonnée avec du sel de mer et du poivre noir. Une fois la viande assaisonnée, on la laisse reposer, puis elle est embossée dans du boyau naturel et le saucisson ainsi formé est bridé.
C’est alors le moment de débuter le processus de séchage, qui se fait de façon contrôlée et peut durer jusqu’à deux mois.
La variété la plus épicée de Casa Riera Ordeix est le Saucisson Campagnard au poivre.
Le Saucisson Campagnard au poivre de Casa Riera Ordeix est recouvert d’une fine couche de poivre naturel qui lui donne une saveur épicée très particulière (1). C’est un produit à part, né de l’exigence de Casa Riera Ordeix.
90
jours min.
180
jours max.
Le Saucisson Campagnard
en quelques chiffres
Ingrédients nécessaires
à l'élaboration
Le Saucisson Campagnard de Casa Riera Ordeix est un produit à part. Il est élaboré avec l’épaule et du lard de porc, du sel de mer, du poivre noir et du boyau naturel. Il peut aussi contenir du sucre et des conservateurs alimentaires naturels (2). Le processus de séchage du Saucisson Campagnard est contrôlé et peut durer d'un mois et demi à deux mois.
Composition nutritive
moyenne pour 100 g
de produit.
- 51,5% protéines
- 39,9% graisse
- 3% hydrates de carbone
Présentations
Petit
~ 300g
Au poivre
~ 300g